沿革

   本校為配合教育部營養午餐計畫，改善學生營養，增進學生健

康，培養 良好的飲食衛生習慣，特於民國六十六年開始籌備計畫

，承蒙教育廳及有關 單位鼎力協助，補助甲種午餐廚房乙棟，配

合本校自備經費，積極規劃，六 十七年一月廿三日動工，八月卅

一日完工，十月一日正式開辦，創辦以來深 受家長熱烈支持及全

體師生共同努力，堪稱順利。

目的

1.減少家長中午送飯的困擾與不便。

2.改善學生偏食習慣。

3.輔導衛生，營養常是生活教育，培養學生良好飲食習慣與禮儀。

4.促進學生健康及合群互助的美德。

供應情形

1.本校供應人數約1400 人。（含教師） 

2.每週供應牛奶及水果各一次。

3.每逢週五供應麵食、海鮮粥、包子、饅頭……等。

辦理學生午餐工作重點

一、行政方面：

1.成立並組織午餐工作推行委員會，研討設計學生午餐教育計畫。

2.由午餐執行秘書整體策劃並徹底執行學生午餐所有事宜。

3.食譜力求周延，客觀與多變性。

 a.由設計色、香、味且營養安全的菜單，建立標準食譜。

 b.訂閱食品、食譜書籍，以做為食譜設計參考。

 c.由採購小組視物品儲存的數量，採購一星期數量為原則。蔬菜、

  魚類、肉、豆腐……等類的物質由承辦人員按食譜設計每日採購。

 d.全校師生共為午餐付出心力與關懷。

 e.廚餘當天處理妥當，本校食品當天進貨，當天用完，以利控制

  食品安全。

 f.午餐會計、出納、文書，由學校會計主任、出納組長、文書組長

  兼任。

二、廚房方面：

1.硬體設備：

 a.各項設備的添購與管理維護的加強。

 b.庫房的管理，力求整齊、清潔、安全、衛生及準確。

 c.每週一次大清洗，排油煙機、鍋爐、蒸氣櫃等。

 d.加強廚房的預防病媒措施：空氣門在配合紗門以杜絕蚊蠅侵入。

 e.廚房地板採購精工磁磚，不滑且易清洗。

 f.大型鍋爐可兼煮飯、消毒餐具、蒸食物等多重功用。

 g.廚房排水設備流暢。 h.廚房內部及四周環境定期做消毒工作。

2.軟體建設：

 a.廚工的雇用一定通過體檢（包括B型肝炎、肝功能及X光）。

 b.不定期辦理廚工講習，加強食品衛生、安全共識。

 c.每月廚工開檢討會，研討並改進工作流程。

三、學生午餐教育方面：

1.對老師而言：

 a.定期召開委員會，加強廚工與老師的溝通，並定期評核辦理的

  成果。

 b.每週定期與老師溝通午餐教育事宜。 c.配合保健中心，做好身

  高、體重的測量。

2.對學生而言：

 a.每週公佈菜單、每月公佈學生午餐教育指導重點，使午餐教育

  具體落實。

 b.參觀廚房清洗過程，以點擴至面，進而達到全校師生一致的共

  識。

3.對家長而言：

 a.配合輔導室辦理「懇親座談會」。

 b.邀請家長會參觀廚房，並徵求改進意見，使學生午餐工作至善

  至美。

 c.配合學校刊物，宣導午餐教育。

4.研究發展----展望未來：

 a.經由南崗文萃的發行，由學校至家庭至社區，以強化社區營養的

  重要。

 b.建立一個完善的行政體系（如行政首長、學校行政人員、午餐

  執行秘 書、健康教育老師的聯繫與配合模式），以作為學生午餐

  工作辦理學校的參考。

 c.更新添購最新設備。

 d.經由學生午餐教育的潛移默化下，使學生皆成為一個小小能幹的

  消費者。

供應流程